Meleca na cozinha

Quem quer??

Sabe quando você vê uma coisa?

Uma coisa que fica martelando na sua cabeça o tempo todo.
O cupcake de paçoca foi uma delas. Desde quando eu vi essa foto da Re Prazeres a foto ficou martelando na minha cabeça.
Aí, quando a receita apareceu no blog da Barra Doce, eu fiquei doida.
Mas a vida me levou por mil caminhos já descritos aqui e a receita ficou escondida no fundo do meu coração.

Esta semana uma coisa ficou martelando na minha cabeça. Cupcake. Cupcake. Eu tinha que fazer, eu tinha que comer.
Mas qual? Lembrei deste livro maravilhoso que a Raquel de Meneses.

Há, não é que tinha a receita de cupcake de paçoca?

Vamos lá?

Lembrando que essa receita rende 8 cupcakes grandes ou uns 12 cupcakes mini.

Levemente adaptado daqui.

Massa

Para aquele momento eu quero um docinho agora..

Tem coisas que você acredita que não darão certo..

Quando eu vi que esta receita era de um pudim de leite em pó, primeira coisa que eu pensei: O que? Ah para, não vai ficar com gosto de pudim, nem furinhos vai ter.

Porém, qual foi a minha surpresa quando o pudim ficou com essa cara de pudim que vocês estão vendo na foto.

Confesso que o gosto não é igual, mas dá para dar aquela disfarçada no estômago quando a dispensa está tão vazia que ela faz cri cri.

Vamos Lá?

Ingredientes

12 colheres de leite em pó
10 colheres de açúcar
3 ovos
4 xícaras de água.

Para a calda

2 xícaras de açúcar.
Só? sim só.

Primeiro faça o caramelo. Coloque o açúcar na forma para pudim, e coloque no fogo mais baixo que tiver  no seu fogão. Quando ele começar a derreter, mexa com uma colher, mas tome muito cuidado para não queimar. Se você achar que vai queimar, tire do fogo rápido, segurando a forma com um pano, e continue mexendo, pois o calor vai permanecer na forma. Se algum dos meus leitores amados tiver uma receitinha infalível de caramelo eu aceito, pois soooooofro toda vez que eu tenho que fazer um. Descobri que a @deliciando também..hihihihihi

Para o pudim coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea.

Com o caramelo pronto, coloque o pudim na forma, e cubra com papel alumínio (suuuuuuper importante, pois sem ele, o pudim ficará cru), de asse por mais ou menos 40 minutos ou mais.

Quando o pudim estiver firme, retire do forno e desenforme.

Sente na frente da T.V e coma uma sobremesinha digna de um dia quando precisamos de um quentinho a mais na barriga.

Bom fim de semana!!

Amanda

@melecanacozinha

Recheio bommmmmm

Eu sou uma pessoa lombriguenta. Fato.

Uma pessoa não pode mencionar uma comida para mim que eu já fico com ela na cabeça.

E não sossego enquanto não acalmar a minha lombriga eterna..hahahahahha

Esses dias, conversando com um amigo, ele mencionou o cookies da Mônica do Friends.
Pá, na hora já veio na minha cabeça a imagem mental daquele cookie e aquilo dominou a minha memória por dias.
No feriado estava decidida a fazer cookies. Qualquer um, precisava matar a minha vontade.
Então, pedi no meu twitter, para os amigos uma receita legal.
Quando então, a @samegui do @cozinhaconversa me manda esta receita.
Meus olhos brilharam tanto quando eu vi um pequeno link para Nestle ToolHouse . O que como?
Veja esse video antes para entender o brilhantismo da receita da @samegui .
A emoção foi muuuuuuuuuita!

Emoção de fã de friends a parte, vamos a receita!

2 ovos
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 de colher de chá de bicabonato de sódio
1 xícara de aveia em flocos finos
1 e meia xícara de farinha de trigo, até dar ponto.
1 barra de 170 gramas de chocolate meio amargo picado. Eu usei o hersheys.

Bata os ovos, os açúcares, e a margarina até formar um creme fofo.
Adicione o fermento, o bicarbonato e a aveia e bata até ficar homogêneo.
Adicione a  farinha a farinha e continue batendo( não vai dar para bater muito, pois vai ficar uma mistura grossa)
Retire da batedeira e adicione o chocolate picado. Misture com um garfo.
A massa tem que estar em ponto de modelar bolinhas, então pode ser que você tenha que colocar um pouco mais de farinha depois.

Modele bolinhas e leve para assar em uma forma untada e enfarinhada.

Dê um espaço bom entre um e outro porque eles crescem bastante.

Deixei assar por mais ou menos 12 minutos até que as bordinhas dourassem. Ele sai meio mole mesmo do forno mas endurece depois.

Deixe esfriar e coloque em um pote tampado. Não sei quantos dias dura porque aqui em casa não durou nem 24 horas e rendeu uns 25. hahahahahahahah

É a melhor receita de cookies que eu já vi!

Bom restinho de semana!

Beijos

Amanda

Quer? Agora?

Cuscuz? Ãh? O que Dona Amanda comida salgada nesse blog?

Yes we have salgados!!!

Esse Cuscuz foi uma saga.
Na verdade foi uma “lombrigona” que apareceu em mim, quando eu estava fuçando nos vídeos do Festa Junina.
A Dani  e a Ciça fizeram dois maravilhosos!
Mas vamos contar contar essa história do começo.
Eu nunca gostei de cuscuz.
Nunca.
Eu sempre achei nojento. (Deve ser a sardinha que o povo coloca)
Mas naquele dia a vontade falou mais alto.
Se estavam tão bons nos vídeos porque não testar?

Então eu adaptei as receitas das duas para criar a minha, já que neste blog só tem receita vegetariana.
O bom do Cuscuz é que você pode colocar tudo que você gosta, e mesmo assim ele ficará gostoso!

Vamos Lá?

Ingredientes
2 xícaras de farinha de milho
1 xícara de molho de tomate
2 ovos cozidos
2 colheres(chá) de azeitona
2 tomates
1/2 cebola  picadinha
Manjericão (a gosto)
Orégano (a gosto)
1 tabletinho de caldo de legumes

Agora a parte do mise en place, em que você vai deixar tudo cortadinho para fazer o Cuscuz .

Pique 1 Ovo bem  pequenino. O outro (eu pedi 2) você cortará em rodelas, para decorar.
Pique um tomate do mesmo jeito do ovo. O outro (eu pedi 2 também) você cortará em rodelas para decorar.
Pique a cebola, do tamanho que você costuma cortar para refogar.

Agora com todos os ingredientes separadinhos, vamos começar:

Refogue a cebola. Adicione o tomate picado e o ovo e continue refogando.
Adicione a azeitona. (eu uso a picadinha, pois além de ser mais barato é mais prática)
Adicione o molho e os tempere com o majericão, orégano e o caldo de legumes.
Adicione a farinha de milho aos poucos  e cozinhe até ficar uniforme, em que você não vê mais os flocos da farinha de milho.
Acerte o sal.

Unte uma forma com um furo no meio, com azeite.
Coloque no fundo as rodelas de ovo, intercaladas com as rodelas de tomate , e azeitona.
Coloque metade da massa na forma.
Decore as laterais com as rodelas de ovo, de tomate e azeitona.
Coloque o restante da massa.

Aperte bem a massa na forma, e deixe amornar)

Quando estiver morno ( a Dani me disse uns 10 minutos), desenforme.

E se prepare, para comer uma comfy food cheia de amor !

Bom restinho de semana!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

Eu e o bolo na cozinha da Yoki. Foto da Marina

Oi Gente!

Eu adoro Festa Junina!

Este ano ainda a festa junina teve um gostinho todo especial( e vai ser inesquecível) por dois motivos:
1) Fiz um vídeo para a yoki com uma receita junina
2)Fizemos uma festa Junina na Creche, uma enorme para arrecadar fundos para comprar brinquedos para as crianças.

Como vocês poderão ver no vídeo, eu fiz uma receita de bolo cremoso de fubá, um bolo que é uma delícia!

O vídeo tá aqui

Então, vamos a receita?

Ingredientes

•     4 xícaras(chá) de leite
•    3 ovos
•    2 xícaras (chá) de FUBÁ YOKI
•    3 xícaras (chá) de açúcar
•    3 colheres (sopa) de farinha de trigo
•   2 colheres (sopa) de margarina
•   6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado  ( aqueles que você pede para ralar no mercado)
•   1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes( com exceção do fermento e o queijo) no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Junte o fermento e bata com o auxílio do fouet (lembra que eu falei que ele é importante) ou um garfo até ele se dissolver.
Depois, adicione o queijo e misture.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio pré aquecido, até dourar em cima.

Um segredinho que me ensinaram para esse bolo. Você deve assar ele em forma retangular. A redonda não dá certo.

Eu agradeço muito ao pessoal da agência Aktuell que conseguiram doações de MUUUUUUUUUUUUUUITAS coisas da Yoki, para que a Festa Junina da Creche fosse mais do que completa.

Uma parte das doações

Eu sei que o tempo de festa Junina já está acabando, mas lá no site tem muitas receitas gostosas que a gente faz o ano inteiro!
Ontem mesmo eu fiz uma receita de Cuscuz que é uma delícia! ( e eu nunca tinha feito, fiquei com muito medo de dar errado..rs)

Aproveite o friozinho para fazer umas coisas bem gostosas!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

Saca só o brigadeiro escorrendo.. hummm

Oi Gente!

Tem coisas que inevitavelmente lembram a gente dos tempos da brilhantina.
Bolo Nega Maluca é uma delas.
A minha mãe me ensinou muitas lições, e uma delas, é o amor pela cozinha.
Desde cedo eu e a minha irmã já estávamos nos bolos.
A diversão de férias era cozinhar, e ainda lembro do caderninho todo  respingado na  receita do nega maluca.
Como não moro mais com a mamãe, peguei esta receita de uma amiga, queridona que é a @dehbora

A dela tem uma história super especial que espero que tenha o mesmo fim (ou melhor ainda, pois  o mundo pertence a Clarice) que o meu.
A receita da Deh está aqui.

Vamos Lá?

3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó (uso o da Garoto, sem açúcar)
1 xícara de (chá) de água quente
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata na batedeira os ovos inteiros, sem separar a gema da clara.
Quando a mistura estiverer bem homogênea, adicione o óleo, mas em fio.
(A Deh dá a dica de colocar como se fosse fazer uma maionese), e bata até a mistura ficar bem aerada.
Continue batendo e adicione a farinha, a água, o açúcar e o cacau em pó.
Desligue a batedeira e adicione o fermento, misturando com a ajuda de um garfo ou um fouet ( é sempre bom ter um na cozinha, o fouet salva a gente naquele momento de preguiça de sujar a batedeira).

Coloque em uma forma média, untada e asse em forno médio (180 a 200º) por aproximadamente 30 minutos ou ao espetar um palito ele saia seco.

Agora vem a parte ruim  boa dessa receita:

Para fazer um brigadeiro bem gostoso vamos usar:

1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
2 colheres de margarina ou manteiga sem sal

Coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe até ficar no ponto de brigadeiro mole ( um mingau mais molinho).

Espalhe por cima do bolo e cubra com granulado ou o que você preferir. Eu cobri com confeitos de bolinha.

*Bolo altamente recomendável para períodos de TPM. Favor usar com moderação..

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

Oi cookie eu sou o muffin. Sabia que temos a mesma massa?

Oi Gente!

Eu estou de férias!! Pula muuuuuuuuito

A despensa aqui de casa está ficando vazia de tanta “cozinhança” que eu ando fazendo..
Estava doidinha para comer um cookie, mas sem um pingo de paciência para abrir a massa, colocar na geladeira e tal.
Então, funçando no blog dos amigos, encontrei essa receita do no site da @nemavofazia .
Não precisa abrir, não precisa gelar, não precisa nada!!
Muito Bom né?
Só adicionei umas especiarias para o cookie ficar mais perfumado..
E, ainda fiz uma parte na forma de cupcake, só para ver como que ficava.
Deu certo, pois se colocasse uma cobertura, virava um cupcake delicioso!

Vamos lá?

1 lata de leite condensado
150 gramas de manteiga sem sal
2 gemas
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de canela em pó
1/2 colher de sopa de noz moscada em pó
1/2 colher de sopa de gengibre em pó
170 gramas de chocolate ao leite picado

Bata a manteiga na batedeira, e aos poucos vá juntando o leite condensado. Fica um creme tão lindo!
Junte as gemas e, com uma colher de pau ou um fouet, adicione os ingredientes secos.
Por ultimo, misture o chocolate.

Coloque em uma forma untada, tomando cuidado para deixar espaço, pois eles se esparramam na forma.
Asse até dar uma leve dourada nas pontas. Em cima vai ficar branquinho mesmo.

Coma com um copo de leite (no meu caso de soja), e aproveite os dias de férias ou não que nem eu!!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha 

É o amoooooooooor !

te quero hoje e agora hahahaha

Oi Gente!

Eu estava revisando as fotos do blog, e me deu uma certa vergonha das antigas.

Eu tinha refotografado o brownie, então nada mais do que dar um post  para ele né? Fora que o nosso caso de amor é eterno.

Brownie que é brownie é quadradinho, molhadinho, e gostosinho.

Aproveitando, eu dei uma leve mudada na receita, visto que a alergia á lactose estava se manifestando no dia em que eu fiz.

Vamos lá?

Ingredientes

2/3 de manteiga sem sal (manteiga gente, não margarina)
240 gramas de chocolate meio amargo (quanto mais amargo melhor)
4 ovos
1 xícara e meia de creme de soja ( foi aí que eu mudei. Mas quem quiser pode usar creme de leite)
1 xícara e 1/2 de açúcar
1 xícara de farinha de trigo

Derreta o chocolate junto com a manteiga. Reserve

Bata os ovos usando um fouet ou um garfo e junte a mistura de chocolate com manteiga.
Adicione o creme de soja, o açúcar e a farinha.
Misture bem e suspire uns minutos pela coisa linda que vai ficar a mistura.

Leve para assar, em fogo baixo 160° por mais ou menos 25 minutos ou até a casquinha ficar seca. Preste atenção. Secou em cima desligue o fogo e retire o brownie. Se você demorar muito ele perde a umidade característica de brownie.

Retire do forno, deixe esfriar e coloque a cobertura.

Uma cobertura “restedonte” style.

O  que sobrou do creme de leite na caixinha ou na latinha, e o que sobrou do chocolate, já, que para ter 240 gramas você vai precisar de mais ou menos 1 tablete e 1/2 de 170 gramas.
Ou seja é para sobrar mais ou menos 1/2 barra.
Derreta o chocolate com 1/4 do tablete de manteiga sem sal, misture bem.
Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo.

Vai ficar outra coisa linda.

Eu aproveitei que tinha um chocolate de morango callebaut (chique né?) e derreti um pouquinho, e joguei em cima fazendo desenhos aleatórios.

O único cuidado que vc tem que tomar é para não comer a forma inteira hahaha

Bom fim de semana!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

ah, a receita antiga está aqui

quer?

Oi gente!

I am back!

Sabe quando a gente precisa de uma comfy food? Aquelas comidinhas que esquentam o nosso estômago e a alma também quando a gente mais precisa?
Por incrível que pareça, apesar de ser uma chocoholic assumida, a minhas comfy foods são: Muffins de banana com nutella e sopa de missô.

Esses muffins são muito fáceis de fazer, e se tirarmos o nutella, temos um bolinho bem saudável para comer no café da tarde, com aquele cafezinho cheirando hummmm..

Eu peguei esta receita do livro da Nigella, e dei uma leve adaptada, pois eu acho que com a receita do livro, a massa do muffin fica muito seca, esturricando no segundo dia.

Mas chega de nheco nheco e vamos lá!

Ingredientes:

2 bananas grandes bem maduras ( se forem pequenas melhor 3)
125 ml de óleo vegetal
2 ovos
250 gramas de farinha
100 gramas de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
Meia caixinha (cerca de meia xícara) de creme de soja ( pode ser creme de leite, eu uso o de soja porque sou alérgica a lactose).
1 pote de 180 gramas de nutella

Preaqueça o forno a 200°C.
Amasse as bananas e reserve
Coloque o óleo em uma vasilha,  junte os ovos, e com um garfo bata bem.
Em outra vasilha coloque a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Misture.
Junte nesta mesma vasilha a mistura de ovos e óleo, misture.
Depois, junte as bananas amassadas, e por último o creme de soja e misture bem.
Eu misturo tudo com o garfo mesmo, pois fica uma massa muito pesada para misturar com um fouet.
Coloque cerca de duas colheres de sopa da massa, nas forminhas de papel para cupcake, e asse por 20 minutos, ou até os bolinhos corarem de LEVE. Se deixar mto tempo, eles ressecam.

Agora a parte ruim da coisa…

Coloque o nutella no saco de confeitar, e com os bolinhos ainda quentes, tire o ódio do coração, enfiando o saco dentro deles e preenchendo com o nutella.

Espere esfriar (ou não hahaha) e se delicie em uma tarde gostosa como esta!

Bom fim de semana gente!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

update

A fofa da Léia fez um vídeo com o passo a passo dessa receita.

Muito gostoso de assistir!

Aqui ó..

Quer? é uma delícia!

Essa receita é de uma  das minhas amigas-irmãs. Da Fê.
Ela faz esse pão melhor do que qualquer pessoa que eu conheço.
Muitas vezes eu imploro para ela fazer para mim, porque eu adoro!
Mas eu resolvi tomar vergonha na cara, e pedir a receita para ela.
Fiz a versão doce, mas ele pode ser feito também salgado!
Ainda recheei ele com ganache pronto, mas você pode usar a sua imaginação!
A Fê não usa medidas específicas, então está tudo em copo americano.

Massa

• 3 copos de água morna
• 1 e 1/2 de óleo
• Açúcar a gosto + uma pitada de sal
• 1 envelope de fermento biológico seco
• 1 e 1/2 kilo de farinha

Misturar todos os ingredientes, de preferência o fermento e a água morna primeiro. Deixe crescer até dobrar de tamanho.
Asse em forno médio por mais ou menos 30 a 40 minutos. Até ele dourar.

Eu amo esse pão. Ainda para dar um gostinho, eu coloco um pouco de mel na massa. Fica muito Bom!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha