Com um bolo de coadjuvante..hummm

Oi Gente!

Hoje é o recomeço da minha correria diária. Creche/Universidade e Casa são os temas da minha vida.
Mas como a cozinha é a minha terapia diária nada mais gostoso do que por a mão na massa.
E quando a coisa é rápida e fácil de fazer, melhor ainda né?

Ontem eu estava com vontade de comer uma coisa doce, mas não muito doce.. (hahahaha a louca)
Então, aproveitei que os morangos estão ficando baratos no mercado para fazer uma geléia, e de quebra comer com um bolinho.
O bolo da foto é o nega maluca, que eu postei  na outra semana.
Fiz sem a cobertura de brigadeiro e combinou direitinho com o doce da geléia.

Essa geléia é rapidinha de fazer.

Vamos Lá?

Ingredientes

1 cumbuca de morango
3 xícaras de açúcar
1 maçã grande
1 xícara de água

Lave os morangos, retire todos os cabinhos verdes e corte-os em dois (me lembra deste livro aqui que a minhas crianças amam).
Corte a maçã de 4 a 6 pedaços.

Coloque as frutas no liquidificador, e adicione a água e o açúcar.
Bata até ficar na consistência de um purê mais aguado.

Coloque na panela, e deixe apurar até engrossar, mexendo de vez em quando.

Retire da panela e coloque em um recipiente de preferência com tampa.

O bolo a receita está aqui.

Aproveite a temporada de morangos você também!

Beijos

Amanda
@melecanacozinha 

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Quer? Agora?

Cuscuz? Ãh? O que Dona Amanda comida salgada nesse blog?

Yes we have salgados!!!

Esse Cuscuz foi uma saga.
Na verdade foi uma “lombrigona” que apareceu em mim, quando eu estava fuçando nos vídeos do Festa Junina.
A Dani  e a Ciça fizeram dois maravilhosos!
Mas vamos contar contar essa história do começo.
Eu nunca gostei de cuscuz.
Nunca.
Eu sempre achei nojento. (Deve ser a sardinha que o povo coloca)
Mas naquele dia a vontade falou mais alto.
Se estavam tão bons nos vídeos porque não testar?

Então eu adaptei as receitas das duas para criar a minha, já que neste blog só tem receita vegetariana.
O bom do Cuscuz é que você pode colocar tudo que você gosta, e mesmo assim ele ficará gostoso!

Vamos Lá?

Ingredientes
2 xícaras de farinha de milho
1 xícara de molho de tomate
2 ovos cozidos
2 colheres(chá) de azeitona
2 tomates
1/2 cebola  picadinha
Manjericão (a gosto)
Orégano (a gosto)
1 tabletinho de caldo de legumes

Agora a parte do mise en place, em que você vai deixar tudo cortadinho para fazer o Cuscuz .

Pique 1 Ovo bem  pequenino. O outro (eu pedi 2) você cortará em rodelas, para decorar.
Pique um tomate do mesmo jeito do ovo. O outro (eu pedi 2 também) você cortará em rodelas para decorar.
Pique a cebola, do tamanho que você costuma cortar para refogar.

Agora com todos os ingredientes separadinhos, vamos começar:

Refogue a cebola. Adicione o tomate picado e o ovo e continue refogando.
Adicione a azeitona. (eu uso a picadinha, pois além de ser mais barato é mais prática)
Adicione o molho e os tempere com o majericão, orégano e o caldo de legumes.
Adicione a farinha de milho aos poucos  e cozinhe até ficar uniforme, em que você não vê mais os flocos da farinha de milho.
Acerte o sal.

Unte uma forma com um furo no meio, com azeite.
Coloque no fundo as rodelas de ovo, intercaladas com as rodelas de tomate , e azeitona.
Coloque metade da massa na forma.
Decore as laterais com as rodelas de ovo, de tomate e azeitona.
Coloque o restante da massa.

Aperte bem a massa na forma, e deixe amornar)

Quando estiver morno ( a Dani me disse uns 10 minutos), desenforme.

E se prepare, para comer uma comfy food cheia de amor !

Bom restinho de semana!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

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Uma delicinha vermelha.. viciante..

“Geléia de Pimenta?  É doce?”

Escutei muito isso quando ofereci para os colegas onde trabalho….
Lá no RangoCamp ( gosto de falar assim, aí parece que passou pouco tempo.. ) , a @mammafoodie e a @danyvalente levaram uma geléia maravilhosa de Sweet Chilli.
Fiquei extremamente carente desta geléia depois do evento..
Então resolvi que ia fazer uma, para ter o gostinho de todo aquele amor mais uma vez.
Fui até uma feira livre que eu considerava super completa atrás no Sweet Chilli.
Mas o máximo de doce que eu encontrei foi a pimenta biquinho. Por que não tentar uma versão com esta?
Depois de pesquisar, achei esta versão e dei uma modificadinha..
Vamos Lá?

1 vidro de 300 gramas de pimenta biquinho ( dizem que não pode usar a em conserva, mas eu usei)
1 copo e meio de açúcar
1 maçã grande ralada
1/4 de xícara de água

Escorra as pimentas do vidro e deixe de molho por uma hora mais ou menos, na água, para tirar o vinagre das pimentas.
Coloque a pimenta, o açúcar e a maçã ralada, com 1/4 de xícara de água no liquidificador
Bata até a mistura ficar uniforme e coloque em uma panela.
Deixe cozinhar por mais ou menos 25 minutos, até ela atingir o ponto de geléia .
Deixe esfriar (ou não) e utilize das mais variadas formas.
Pode ser até em um romeu e Julieta moderno, olha este post da Faby.

Até mais!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

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O evento mais gostoso do ano..

Há dias que vc descobre que o seu mundo é muito mais colorido do que parece ser
Que os sentidos podem ser aguçados até ir além dos limites conhecidos..
Que a felicidade não é só aquilo que você conhece.
Ela é muito maior do que vc imagina.

Foi assim que eu me senti no RangoCamp.

A experiência mais sensorial, mais colorida e um dos dias mais felizes da minha vida.
Foram tantos obstáculos superados, afinal, a viagem era longa, o caminho desconhecido, as pessoas me colocando medo.

Mas todos eles valeram a pena, ao relembrar o quanto eu fiquei feliz no evento.

Feliz de rever pessoas muito queridas, conhecer tantas novas, e ver que existe pessoas tão apaixonadas quanto eu, e até mais pela arte de cozinhar. Era muito amor pela arte da cozinha que ele estava emanando no ar. Você sentia o amor. De verdade.

Como todos tinham que levar um prato, ou fazer um prato, eu aproveitando o tema que era churrasco, levei espetinhos de carne de soja, para serem finalizados lá.

Eu com vida de faculdade, pedi ajuda ao marido que deixou os vegetais cortadinhos e eu fiquei até uma da manhã de sexta para sábado temperando e montando espetinhos. Confesso que eu não botei muita fé, pois no meio de um monte de gente que entende muito de carne quem iria comer os meus espetinhos.

Na minha hora reservada na cozinha, coloquei eles neste forno..

Espetinhos esperando para entrar no forno mara da brastemp

E, eles cheiraram muito e ficaram assim:

Quase acabando já..

Quando coloquei eles na mesa, eles foram sumindo, sumindo.

Confesso que um grande prazer foi ver o Véio, um cara super carnívoro experimentando eles. Perguntei: Comível? Ele disse sim. Vitória!

O RangoCamp vai render muitos posts, então vou colocar a receita dos espetinhos e depois conto de todo mundo que eu conheci.

Vamos Lá?

1 pacote de proteína de soja em forma de bolinha.
1 lata de bifes vegetais superbom
4 tomates vermelhos, porém firmes
2 pimentões verdes

Cortar os vegetais de forma uniforme, para que fiquem em um tamanho que dê para encaixar no espeto. Reserve em um recipiente para cada vegetal.

Corte a lata inteira de bife de soja em tamanho que dê para encaixar no palito.

Reserve em outra tigela. ( Quando eu falo tigela, pode ser um pote gente, não quero ninguém saindo atrás de bowl por aí)

Coloque a proteína em uma tigela, e  adicione água quente (quente não fervendo) até cobrir no limite a proteina. Agora que temos o “pulo do gato”.

Deixe esta proteína hidratando por uns 5-6 minutos, e nela esprema o suco de um limão.

O limão vai tirar o gosto da soja, e fazer com que o pvt absorva o gosto do tempero que você colocar.

Retire a água e esprema bem cada bolinha.

Se ela estiver bem espremida vai absorver o tempero.

Para temperar eu uso shoyu, azeite, vinagre, orégano e mais limão.

Tempero do mesmo jeito o bife de soja.

A quantidade de cada tempero varia conforme o seu gosto, mas eu nunca adiciono sal porque o shoyu já tem sal.

Monte os espetinhos e coloque  no forno, por mais ou menos uns 30 minutos até dar uma leve dourada na carne.

Sirva e delicie-se com uma receita sem carne e muito gostosa!

Eu gostaria de agradeder á Deh, minha amiga pelo convite, e a Faby, Julia e Leandro por terem me proporcionado um dos dias mais felizes da minha vida!

Um beijo

Amanda

@melecanacozinha

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quer?

Oi gente!

I am back!

Sabe quando a gente precisa de uma comfy food? Aquelas comidinhas que esquentam o nosso estômago e a alma também quando a gente mais precisa?
Por incrível que pareça, apesar de ser uma chocoholic assumida, a minhas comfy foods são: Muffins de banana com nutella e sopa de missô.

Esses muffins são muito fáceis de fazer, e se tirarmos o nutella, temos um bolinho bem saudável para comer no café da tarde, com aquele cafezinho cheirando hummmm..

Eu peguei esta receita do livro da Nigella, e dei uma leve adaptada, pois eu acho que com a receita do livro, a massa do muffin fica muito seca, esturricando no segundo dia.

Mas chega de nheco nheco e vamos lá!

Ingredientes:

2 bananas grandes bem maduras ( se forem pequenas melhor 3)
125 ml de óleo vegetal
2 ovos
250 gramas de farinha
100 gramas de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
Meia caixinha (cerca de meia xícara) de creme de soja ( pode ser creme de leite, eu uso o de soja porque sou alérgica a lactose).
1 pote de 180 gramas de nutella

Preaqueça o forno a 200°C.
Amasse as bananas e reserve
Coloque o óleo em uma vasilha,  junte os ovos, e com um garfo bata bem.
Em outra vasilha coloque a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Misture.
Junte nesta mesma vasilha a mistura de ovos e óleo, misture.
Depois, junte as bananas amassadas, e por último o creme de soja e misture bem.
Eu misturo tudo com o garfo mesmo, pois fica uma massa muito pesada para misturar com um fouet.
Coloque cerca de duas colheres de sopa da massa, nas forminhas de papel para cupcake, e asse por 20 minutos, ou até os bolinhos corarem de LEVE. Se deixar mto tempo, eles ressecam.

Agora a parte ruim da coisa…

Coloque o nutella no saco de confeitar, e com os bolinhos ainda quentes, tire o ódio do coração, enfiando o saco dentro deles e preenchendo com o nutella.

Espere esfriar (ou não hahaha) e se delicie em uma tarde gostosa como esta!

Bom fim de semana gente!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

update

A fofa da Léia fez um vídeo com o passo a passo dessa receita.

Muito gostoso de assistir!

Aqui ó..

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Uma delícia!

Como alguns de vocês sabem, eu sou alérgica a lactose.
Como queijo e outras coisas de teimosa, mas não posso.
Então, adoro quando surgem coisas de soja para eu experimentar no mercado
Até hoje, a marca com mais variedade nesta linha é a Batavo. Olha só quantos produtos!
Eu dei muitas receitas utilizando o creme de soja deles, e agora a linha se expandiu bastante!
Eu sempre como este, em substituição ao yogurte.
Mas quando vi este de chocolate e este de morango( das fotos) no mercado não aguentei!
E aí qual é o sabor? Delicioso! mas, mas, para quem tá acostumado com as coisas de soja.
Quem não está acostumado, sofre um pouco no começo, aprende a gostar.
Se você é alérgico que nem eu, ou intolerante pode ir em frente.

Vale a pena!

*Este não é um publieditorial….

Uma delícia para aquelas horas que bate uma fome!

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Batatinhas crocantes...

Oi gente!

Meu deus do Céu!

Nesses dias de páscoa estou em um correria from hell, fiz coisinha para as minhas crianças da creche, falta fazer coisinhas para meus alunos adultos e para a família.

No meio de tudo isso tem casa, comida, aula para planejar, aula para dar de tarde, de noite ahhhhhhhhhhhhhhhhhhh.
(  eu reclamo, mas amo muito tudo isso..rs)

Enfim tudo isso serve para explicar o porque, de vez em quando fazer essa batata é uma mão na roda.

Para você não ter que comprar aquelas batatas especiais para forno, fica uma dica de um prato saudável e mais ou menos rápido. Vamos lá?

Ingredientes
1 Pacote de batata pré-frita e congelada ( eu compro de sacões de 2 kilos  em atacados, então uso mais ou menos 1/2 kilo cada vez que eu faço e, mesmo essas, que não são de marca ficam boas)
3 colheres de azeite

Só  isso? Só!!!

Primeiro pré-aqueça o forno, na temperatura máxima uns 5 minutos antes de tirar a batata do congelador.
Depois, coloque o conteúdo do pacote na forma, e coloque o azeite por cima, dando uma leve regada.
Coloque no forno, abaixe a temperatura para uns 200° e vá lavar a louça, escrever um post, assistir um filme (hahahaha brincadeirinha não demora tanto assim). Demora mais ou menos 25, 30 minutos. Ela deve estar sequinha igual a da foto lá em cima.

Coloque sal a gosto e junte com a sua comidinha mais gostosa e aproveite as funcionalidades da vida moderna…

Um beijo

Amanda

@melecanacozinha

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Fala que não está lindo!

Quem não ama limão siciliano? Eles são amarelinhos, uma vibe sou importado mas sou lindo, eu amo!

Estava com uma vontade de comer bolo de bolo, sabe mas eu não consigo fazer nada sem uma cobertura melequenta…

Os cupcakes não ficaram com o gosto do limão, mas a cobertura ficou e eles ficaram super refrescantes!

Vamos a receita? Ainda dá tempo de você fazer hoje.
Claro que ela não serve só para limão siciliano, pode ser feita com qualquer limão, mas eu acho que o limão verde é um pouco mais forte, então diminua um pouquinho a quantidade dele  ok?

Ingredientes

200 gramas de manteiga( em temperatura ambiente)
3 ovos
1 xícara e meia de açúcar ( pode ser de adoçante de uso culinário)
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 xícara de leite ( pode ser de leite de soja)
1 colher de sopa de fermento em pó
Suco de 1 limão siciliano.

Em uma batedeira bata a manteiga com os ovos e o açúcar até ficar um creme fofo. Desligue. Junte a farinha, o leite, e o fermento e o suco de limão.  Misture até ficar homogêneo.
Coloque em forminhas de papel número 0, dentro da forma para cupcakes (agora eu tenho essa super emoção! ). Leve ao forno médio, alto (200º), preaquecido, por cerca de 30 minutos.  Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura

1 lada de leite condensado (pode ser diet)
suco de 1 limão siciliano.

Misture tudo e coloque na geladeira para endurecer um pouco.

Coloque sobre os cupcakes e meleque a mão gostoso comendo esse bolinho maravilhoso!

Boa semana!

Um beijo

Amanda

@melecanacozinha

Ah, eu vi que na internet, muitas pessoas tem dificuldades em comprar produtos da marca Wilton.

Eu moro perto de um representante, e, quem se interessar, é só me pedir que eu compro e envio pelo correio.

É uma tentação, pois eles tem quase tudo da Wilton, e quando vou na loja fico louca!

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Lindinhos não?

Oi gente!

Eu adoro cupcake, mas sempre tive problemas em achar uma receita que não ficasse ou muito dura ou muito mole.

Este mês recebi a revista da nestlé que eu adoro, e tem várias receitas de cupcakes.

Dei uma adaptada, para deixar ele +ou _ diet, se vc quiser ver a receita original, clica aqui e, para dar o toque final, coloquei duas joaninhas de chocolate, em homengem a ladybug mais famosa do brasil a @lufreitas

Então vamos lá!

Ingredientes

200 gramas de manteiga
3 ovos
Meia xícara de chá de chocolate em pó (uso o sem açúcar da garoto)
1 xícara e meia de adoçante uso culinário (uso o lowçugar)
2 xicaras de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite (uso o leite de soja mais vita pura soja)
meia colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de gotas de chocolate ( que até hj não achei diet, então hipoglicemicos e diabéticos nada de gotinhas hein??)

Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos, o chocolate em pó, o adoçante, até ficar um creme fofo.
Desligue e junte  a farinha, o leite de soja, o fermento, o bicarbonato e as gotas de chocolate e misture bem até ficar homogêneo.

Coloque em forminhas de papel numero 0, e leve ao forno médio-alto (200°), preaquecido, por cerca de 30 minutos, até ficar firme.

A decoração não é diet, então amiguinhos que não podem comer açúcar, parem por aqui.
Vc sabem que eu abuso de vez em quando mas nunca sigam meu exemplo.

Por cima eu coloquei um chantily que eu gosto muito de usar, que é o chantily amélia.Mas que tem açúcar

As ladybugs de chocolate, são um transfer, que você preenche com chocolate. E, elas saem que nem bombom.

Você acha em casas especializadas em confeitaria( meu paraiso na terra hahahaha)

Um beijo

Amanda

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Adoro!

Perai cof cof coff

Nossa quanta poeira por aqui hahahahahahaha

Em um dia feio e chuvoso que nem hoje, que tal uma sopa de lentilha?

Eu adoro, como em todas as refeições se possível.

Fora que tem ferro, e ajuda a quem não come carne.

Eu cozinho na panela normal, mas tem gente que faz na panela de pressão.

Eu como morro de medo da panela de pressão, nem chego perto dela!

Vamos lá

1/2 pacote de lentilha lavado

1/2 cebola picada

2 dentes de alhos esmagadinhos

2 cubos de caldo de legumes knorr vitalie (que pode ser substituido por misso também)

Azeite

e Orégano a gosto

Cozinhe a lentilha por 40 minutos.

Em outra panela frite a cebola e o alho no azeite.

Junte o orégano, e jogue por cima da lentilha cozida.

Junte o caldo de legumes e deixe apurar por uns 10 minutos e hum…..

Aproveite um dia frio como esse para saborear essa sopa.

Ah 1: Eu não bato no liquidificador, prefiro a lentilha inteira.

Ah quer dar uma melhorada e não é alergica a lactose que em eu?

Coloque um nozinhos de mussarella de bufala picada no meio… aff fica muito bom!

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