Meleca na cozinha

Para aqueles momentos de foooome..

Oi Gente! Sempre me considerei uma pessoa eco friendly.

Separo o lixo reciclado, vou com eco-bags ao mercado, ensino as minhas crianças da creche a importância do não desperdício e a valorização do nosso planeta.

Conheci um movimento que eu achei a minha cara!

É o movimento  Gastronomia Responsável, no qual a fundação Grupo Boticário, junto com chefs de cozinha  criaram receitas que unem 4 princípios

• Ingredientes Orgânicos;
•  Produtos Regionais;
•  Espécies Que Não Estão em Extinção;
•  Receitas sem desperdício.

Todos esses princípios unem a alta gastronomia com a conservação do planeta.

Vale a pena dar uma olhada no site, tem muitas receitas boas e eco-friendly. Você já pensou em fazer um doce de casca de melancia?

Escolhi uma receita que pode ser feita com uma coisa que sempre sobra em casa: Arroz

A gente faz arroz, e quando ele começa ficar com aquela cara de,  ”oi, tô velho já” vai direto para o lixo mesmo sendo o arroz de ontem.

Essa torta está com os ingredientes de recheio da receita,  mas nada impede de você fazer o recheio que você quiser.

Para cobrir embaixo e em cima eu recomendo fazer duas massas, pois a massa fica baixinha, como se fosse um quiche.

Vamos Lá?

Ingredientes:

 Para a massa:

1 xícara de arroz cozido (sempre sobra em casa né?)

3 colheres de farinha de trigo

2 claras batidas em neve

2 gemas

1 colher de sopa de fermento biológico

1 colher de sopa de margarina

1/2 xícara de leite

Para o recheio

1 maço de espinafre orgânico refogado

250 gramas de queijo branco (no caso eu fiz com mussarella de bufala que é bem levinha e tem pouca gordura)

250 gramas de peito de peru

Pique o espinafre bem pequenino e refogue com cebola e alho picados.

Pique o peito de peru e reserve.

Bata no liquidificador o arroz, a farinha, as gemas, a margarina, o leite e o fermento.

Bata as claras em neve,  e depois junte a massa batida no liquidificador, mexendo devagar com uma colher, ou um fouet  até a massa ficar uniforme.

Em uma forma pequena, untada com margarina e farinha coloque a massa.

Por cima, acrescente o queijo branco, o peito de peru e o espinafre. Se você fizer duas massas pode colocar a segunda por cima. Senão fica igual a minha como se fosse um quiche.

Assar em forno a 200º por 30 minutos, ou até que fique dourada. (E ela doura hein!)

Pode deixar o seu almoço mais light ou até aquele lanchinho da tarde mais feliz!

Para conhecer mais sobre o trabalho da Fundação Grupo Boticário  acesse  @fund_boticario e facebook/fundacaogrupoboticario

Boa semana!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

Quer? Agora?

Cuscuz? Ãh? O que Dona Amanda comida salgada nesse blog?

Yes we have salgados!!!

Esse Cuscuz foi uma saga.
Na verdade foi uma “lombrigona” que apareceu em mim, quando eu estava fuçando nos vídeos do Festa Junina.
A Dani  e a Ciça fizeram dois maravilhosos!
Mas vamos contar contar essa história do começo.
Eu nunca gostei de cuscuz.
Nunca.
Eu sempre achei nojento. (Deve ser a sardinha que o povo coloca)
Mas naquele dia a vontade falou mais alto.
Se estavam tão bons nos vídeos porque não testar?

Então eu adaptei as receitas das duas para criar a minha, já que neste blog só tem receita vegetariana.
O bom do Cuscuz é que você pode colocar tudo que você gosta, e mesmo assim ele ficará gostoso!

Vamos Lá?

Ingredientes
2 xícaras de farinha de milho
1 xícara de molho de tomate
2 ovos cozidos
2 colheres(chá) de azeitona
2 tomates
1/2 cebola  picadinha
Manjericão (a gosto)
Orégano (a gosto)
1 tabletinho de caldo de legumes

Agora a parte do mise en place, em que você vai deixar tudo cortadinho para fazer o Cuscuz .

Pique 1 Ovo bem  pequenino. O outro (eu pedi 2) você cortará em rodelas, para decorar.
Pique um tomate do mesmo jeito do ovo. O outro (eu pedi 2 também) você cortará em rodelas para decorar.
Pique a cebola, do tamanho que você costuma cortar para refogar.

Agora com todos os ingredientes separadinhos, vamos começar:

Refogue a cebola. Adicione o tomate picado e o ovo e continue refogando.
Adicione a azeitona. (eu uso a picadinha, pois além de ser mais barato é mais prática)
Adicione o molho e os tempere com o majericão, orégano e o caldo de legumes.
Adicione a farinha de milho aos poucos  e cozinhe até ficar uniforme, em que você não vê mais os flocos da farinha de milho.
Acerte o sal.

Unte uma forma com um furo no meio, com azeite.
Coloque no fundo as rodelas de ovo, intercaladas com as rodelas de tomate , e azeitona.
Coloque metade da massa na forma.
Decore as laterais com as rodelas de ovo, de tomate e azeitona.
Coloque o restante da massa.

Aperte bem a massa na forma, e deixe amornar)

Quando estiver morno ( a Dani me disse uns 10 minutos), desenforme.

E se prepare, para comer uma comfy food cheia de amor !

Bom restinho de semana!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

Eu adoro frozen, mesmo no frio!

Oi Gente!

Estamos no fim das minhas férias!! ( todos choram..)

O marido mantém um blog que fala sobre Direito e questões de civilidade.
Nós fomos convidados (através do blog dele) a conhecer um fabricante de frozen yougurt e tirar todas as nossas dúvidas.
Fomos até São Paulo, no representante da empresa Greenberry.
Fomos atendidos pelo Sr. Jang, que nos deu uma aula de frozen.
Ele nos contou que atualmente, no país, há mais de 100 empresas que trabalham com frozen yogurt.
E, que este é um mercado em crescimento, porem com algumas dificuldades, pois o “mix” em muitos lugares já está fechado, principalmente em shoppings.
O aumento das empresas não gera controle de qualidade, pois ainda não há um parâmetro a ser seguido.
Cada uma segue o seu parâmetro, e cada uma decide se cuida ou não do seu franqueado.
A maioria das empresas, deixa o franqueado sem auxílio nenhum, por este motivo que podem ocorrer variação de sabor e qualidade entre franquias.
Para produzir um frozen, é necessário misturar ao insumo, de 4 a 5 litros de leite.
O que ocorre é que, as vezes os franqueados, para economizar, podem misturar a água ou a amido de milho, o que deixa ele mole, ou com gosto de pó.
O valor do insumo do frozen é caro, o que faz com que o produto final fique caro também.
Porém, a margem de lucro de uma franqueada, em um ponto bom é muito alta.
O frozen, no momento da preparação, ele necessita de atenção, tendo em vista que o clima influencia e muito no produto final.
Nesta área fomos atendidos pelo Sr. Geraldo, que nos preparou o frozen na nossa frente, e explicou que ele pode sair com mais ar ( o que da a sensação do frozen ser mais “leve”) e com menos ar ( o que dá a sensação do frozen ser mais pesado).
Degustamos do frozen da Greenberry, e eu achei doce.
Muito gostoso, pois a primeira colherada ele tem aquele azedinho caracteristico do frozen, porém depois fica docinho.
Fomos apresentados as caldas, todas italianas, ao pacotinho que contém o pó de ouro   do insumo.

Insumo para a produção do frozen.. eu querooo

Vontade de levar para casa!

Adorei a visita e aprendi muito!

*este não é um publieditorial

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

O evento mais gostoso do ano..

Há dias que vc descobre que o seu mundo é muito mais colorido do que parece ser
Que os sentidos podem ser aguçados até ir além dos limites conhecidos..
Que a felicidade não é só aquilo que você conhece.
Ela é muito maior do que vc imagina.

Foi assim que eu me senti no RangoCamp.

A experiência mais sensorial, mais colorida e um dos dias mais felizes da minha vida.
Foram tantos obstáculos superados, afinal, a viagem era longa, o caminho desconhecido, as pessoas me colocando medo.

Mas todos eles valeram a pena, ao relembrar o quanto eu fiquei feliz no evento.

Feliz de rever pessoas muito queridas, conhecer tantas novas, e ver que existe pessoas tão apaixonadas quanto eu, e até mais pela arte de cozinhar. Era muito amor pela arte da cozinha que ele estava emanando no ar. Você sentia o amor. De verdade.

Como todos tinham que levar um prato, ou fazer um prato, eu aproveitando o tema que era churrasco, levei espetinhos de carne de soja, para serem finalizados lá.

Eu com vida de faculdade, pedi ajuda ao marido que deixou os vegetais cortadinhos e eu fiquei até uma da manhã de sexta para sábado temperando e montando espetinhos. Confesso que eu não botei muita fé, pois no meio de um monte de gente que entende muito de carne quem iria comer os meus espetinhos.

Na minha hora reservada na cozinha, coloquei eles neste forno..

Espetinhos esperando para entrar no forno mara da brastemp

E, eles cheiraram muito e ficaram assim:

Quase acabando já..

Quando coloquei eles na mesa, eles foram sumindo, sumindo.

Confesso que um grande prazer foi ver o Véio, um cara super carnívoro experimentando eles. Perguntei: Comível? Ele disse sim. Vitória!

O RangoCamp vai render muitos posts, então vou colocar a receita dos espetinhos e depois conto de todo mundo que eu conheci.

Vamos Lá?

1 pacote de proteína de soja em forma de bolinha.
1 lata de bifes vegetais superbom
4 tomates vermelhos, porém firmes
2 pimentões verdes

Cortar os vegetais de forma uniforme, para que fiquem em um tamanho que dê para encaixar no espeto. Reserve em um recipiente para cada vegetal.

Corte a lata inteira de bife de soja em tamanho que dê para encaixar no palito.

Reserve em outra tigela. ( Quando eu falo tigela, pode ser um pote gente, não quero ninguém saindo atrás de bowl por aí)

Coloque a proteína em uma tigela, e  adicione água quente (quente não fervendo) até cobrir no limite a proteina. Agora que temos o “pulo do gato”.

Deixe esta proteína hidratando por uns 5-6 minutos, e nela esprema o suco de um limão.

O limão vai tirar o gosto da soja, e fazer com que o pvt absorva o gosto do tempero que você colocar.

Retire a água e esprema bem cada bolinha.

Se ela estiver bem espremida vai absorver o tempero.

Para temperar eu uso shoyu, azeite, vinagre, orégano e mais limão.

Tempero do mesmo jeito o bife de soja.

A quantidade de cada tempero varia conforme o seu gosto, mas eu nunca adiciono sal porque o shoyu já tem sal.

Monte os espetinhos e coloque  no forno, por mais ou menos uns 30 minutos até dar uma leve dourada na carne.

Sirva e delicie-se com uma receita sem carne e muito gostosa!

Eu gostaria de agradeder á Deh, minha amiga pelo convite, e a Faby, Julia e Leandro por terem me proporcionado um dos dias mais felizes da minha vida!

Um beijo

Amanda

@melecanacozinha

• mais: RangoCamp
• Minhas fotinhos

Uma delícia!

Como alguns de vocês sabem, eu sou alérgica a lactose.
Como queijo e outras coisas de teimosa, mas não posso.
Então, adoro quando surgem coisas de soja para eu experimentar no mercado
Até hoje, a marca com mais variedade nesta linha é a Batavo. Olha só quantos produtos!
Eu dei muitas receitas utilizando o creme de soja deles, e agora a linha se expandiu bastante!
Eu sempre como este, em substituição ao yogurte.
Mas quando vi este de chocolate e este de morango( das fotos) no mercado não aguentei!
E aí qual é o sabor? Delicioso! mas, mas, para quem tá acostumado com as coisas de soja.
Quem não está acostumado, sofre um pouco no começo, aprende a gostar.
Se você é alérgico que nem eu, ou intolerante pode ir em frente.

Vale a pena!

*Este não é um publieditorial….

Uma delícia para aquelas horas que bate uma fome!

Olha que cesta Linda!

Esta semana eu recebi um presente de páscoa que eu amei!

Uma cestona de águas da bonafont!

Eu já tinha visto em outros blogs sobre isso, mas nunca imaginei que fosse chegar em casa.

A alegria foi tanta que já saí bebendo a água e esqueci de anotar as minhas medidas.

Mas peraí amanda, anotar as medidas para que?

A bonafont é uma água especial, leve, que tem menos sódio do que as águas no mercado, e faz (tomando 2 litros por dia), com que você elimine as toxinas que o corpo não precisa.

Ela me veio em boa hora, porque, eu estou trocando de anticoncepcional, e estava me sentindo um (     )  balão, inchadíssima.

Não tirei as minha medidas, mas ao fim de 4 dias, eu vi que dei uma boa desinchada.

Deu até uma alívio sabe?

Minha única tristeza é  que as garrafas que eu recebi estão acabando, e eu vou ficar sem.

Vou ter que comprar no mercado, para manter essa sensação boa de alívio.

E,  luluzinha que eu sou, 3 garrafas foram reutilizadas, e 2 foram para a reciclagem.

Uma  virou garrafa para a água na geladeira, e a outras não teve jeito, viraram brinquedos…

A maior vai virar uma pá e um balde para as minhas crianças brincarem na terra e a outra mordedor.

Depois de acabada, vai para a reciclagem também!

Vou te pegar garrafa...

nham nham nham

Obrigada @bonafontbrasil !

Pode mandar mais que nós aceitamos tá?

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

Batatinhas crocantes...

Oi gente!

Meu deus do Céu!

Nesses dias de páscoa estou em um correria from hell, fiz coisinha para as minhas crianças da creche, falta fazer coisinhas para meus alunos adultos e para a família.

No meio de tudo isso tem casa, comida, aula para planejar, aula para dar de tarde, de noite ahhhhhhhhhhhhhhhhhhh.
(  eu reclamo, mas amo muito tudo isso..rs)

Enfim tudo isso serve para explicar o porque, de vez em quando fazer essa batata é uma mão na roda.

Para você não ter que comprar aquelas batatas especiais para forno, fica uma dica de um prato saudável e mais ou menos rápido. Vamos lá?

Ingredientes
1 Pacote de batata pré-frita e congelada ( eu compro de sacões de 2 kilos  em atacados, então uso mais ou menos 1/2 kilo cada vez que eu faço e, mesmo essas, que não são de marca ficam boas)
3 colheres de azeite

Só  isso? Só!!!

Primeiro pré-aqueça o forno, na temperatura máxima uns 5 minutos antes de tirar a batata do congelador.
Depois, coloque o conteúdo do pacote na forma, e coloque o azeite por cima, dando uma leve regada.
Coloque no forno, abaixe a temperatura para uns 200° e vá lavar a louça, escrever um post, assistir um filme (hahahaha brincadeirinha não demora tanto assim). Demora mais ou menos 25, 30 minutos. Ela deve estar sequinha igual a da foto lá em cima.

Coloque sal a gosto e junte com a sua comidinha mais gostosa e aproveite as funcionalidades da vida moderna…

Um beijo

Amanda

@melecanacozinha

Adoro!

Perai cof cof coff

Nossa quanta poeira por aqui hahahahahahaha

Em um dia feio e chuvoso que nem hoje, que tal uma sopa de lentilha?

Eu adoro, como em todas as refeições se possível.

Fora que tem ferro, e ajuda a quem não come carne.

Eu cozinho na panela normal, mas tem gente que faz na panela de pressão.

Eu como morro de medo da panela de pressão, nem chego perto dela!

Vamos lá

1/2 pacote de lentilha lavado

1/2 cebola picada

2 dentes de alhos esmagadinhos

2 cubos de caldo de legumes knorr vitalie (que pode ser substituido por misso também)

Azeite

e Orégano a gosto

Cozinhe a lentilha por 40 minutos.

Em outra panela frite a cebola e o alho no azeite.

Junte o orégano, e jogue por cima da lentilha cozida.

Junte o caldo de legumes e deixe apurar por uns 10 minutos e hum…..

Aproveite um dia frio como esse para saborear essa sopa.

Ah 1: Eu não bato no liquidificador, prefiro a lentilha inteira.

Ah quer dar uma melhorada e não é alergica a lactose que em eu?

Coloque um nozinhos de mussarella de bufala picada no meio… aff fica muito bom!

Olha que contraste de amarelos!

Para continuar nas comemorações do aniversário da nossa bebe canina, fiz um almoço especial
Estava com um vidro de alcachofras sobrando e não sabia o que fazer.
Então juntei o útil ao agradável (era sexta e eu ainda não havia feito macarrão na semana), e fiz um alho e óleo com alcachofras.
Ficou faltando um Q.
O marido disse que era queijo, mas ele não é muito confiável, já que é viciado em queijo hahahaha.
Eu acho que faltou um tempero. Acho que talvez mais cebola mas não sei….
Vamos lá!

Ingredientes
1/2 pacote de macarrão parafuso
2 pimentões amarelos
1 vidro de alcachofra
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher de sobremesa de alecrim
4 colheres de sobremesa de azeite
1 colher de sobremesa de orégano ( sem ele eu não cozinho..rs)

Cozinhe o macarrão em água fervente com um fio de azeite e uma pitada de sal por uns 10 minutos.( varia de macarrão para macarrão).

Enquanto isso, pique os pimentões e a alcachofra. Em uma panela coloque as colheres de azeite, a cebola picada e o alho picado. Frite até a cebola ficar transparente.
Adicione o pimentão e a alcachofra e refogue-os. Adicione o orégano e o alecrim.
Quando o macarrão estiver cozido, jogue essa mistura por cima dele, ou melhor ainda, jogue-o na panela da mistura, para pegar bem o gosto .

Hum fica muito bom! Se quiser pode colocar queijo, mas fica bom sem também!

Bom fim de semana!

Beijos

Amanda

Eu recomendo!

Ai gente essa Nestle ainda me mata de tanto comer chocolate!

Desde que descobri a minha hipoglicemia, eu tenho testado muitas marcas, como a nestle, a pan, a olvebra, e outras.

Quando recebi a minha revista da neste deste trimestre nem acreditei no lançamento.

Nestle Zero açúcar, zero lactose e com 50 % de cacau. MEUDEUSDOCÉU, é tudo que eu pedi a deus!

Fui nas lojas americanas e comprei 2. Devia ter comprado uns 10.

O chocolate é pequenino, mas é muito bom. Melhor que o nestle diet normal, e ainda com 50% de cacau deu um gostinho mais do que especial. O único problema é que não é realmente zero açúcar, porque tem 8 gramas de carboidrato.

Vale a pena testar!