Meleca na cozinha

Como vocês sabem eu sou afcionada por comida americana.
E, como eu ando em um processo de TPM eterna, nada melhor do que chocolate para curar uma alma tpnóica..
Eu tinha um jantar com um casal amigo, aproveitei para fazer essa receita maravilhosa que eu vi no Rainhas do Lar.
Como eu disse no post anterior, eu usei o bake easy, o que deixou o processo muito mais fácil.
Só que eu fiz no tamanho de cupcake, achei que ficou muito forte.
Melhor colocar só metade da massa se for fazer em forma de cupcake.
Ah, porque falsificado? Porque ao invés de nozes no meio, eu coloquei pedacinhos de pasta de amendoim da pan (virei cliente da loja…rs)

Vamos Lá?

Receita daqui

2/3 de manteiga sem sal
240 gramas de chocolate 1/2 amargo
4 ovos
1/2 xícara de creme de leite
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo

Derreta o chocolate junto com a manteiga. Reserve
Bata os ovos usando um fouet ou um garfo e junte a mistura de chocolate com manteiga.
Adicione o creme de leite, o açúcar e a farinha. Misture bem, vai ficar uma mistura linda de se ver..
Depois, adicione, se quiser, nozes, amendoas ou mesmo a pasta de amendoim.
Leve para assar, em fogo baixo 160° por mais ou menos 25 minutos ou até a casquinha ficar seca.
Retire do forno, deixe esfriar e coloque a cobertura.

Cobertura, mas que cobertura?
Calma.. receita:

O  que sobrou do creme de leite na caixinha ou na latinha, e o que sobrou do chocolate, já, que para ter 240 gramas você vai precisar de mais ou menos 1 tablete e 1/2 de 170 gramas.
Ou seja é para sobrar mais ou menos 1/2 barra.
Derreta o chocolate com 1/4 do tablete de manteiga sem sal, misture bem.
Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Vai ficar outra coisa linda.
Neste meu da foto eu usei chantily e o açúcar colorido da Wilton.
Mas com a cobertura de chocolate fica muuuuuuuuuuuito melhor.

Até pessoal!

Amanda

me acompanhe pelo twitter

@melecanacozinha

Semana passada realizei um dos meus sonhos culinários.
Quem me acompanha pelo twitter, sabe que eu já falei um milhão de vezes dele.
Eu só achava para vender em um lugar, e nunca tinha disponível.
Quando, semana passada eu fui na Mega Artesanal, uma feira de materiais para artesanato.
Não achava que iria ver nada de diferente de todo ano, quando derrepente vi, em um stand de materiais para scrapbooking, a Scrap Brasil, um WILTON bem grande.
Juro por Deus que meu coração parou de bater por alguns segundos.
Muuuuita emoção passou por dentro de mim.
Sorte que eu estava com um crachá de lojista e pude entrar no stand.
Mais uma vez meu coração parou.
TUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUDO da Wilton que vocês podem imaginar.
Tudo  que eu via na web, colocava a mão para ver se era verdade ou uma miragem hahahahaha.
A minha sorte é que a Scrap Sampa estava com uma loja dentro da feira, e lá estava  ele , o ultimo, me esperando ansiosamente em cima da prateleira, o meu amado bake easy.
Estava doidinha para testar, e por conta de um jantar que tive essa semana, usei ele para untar duas formas, uma antiaderente, da própria Wilton (chiquerrima para cupcake) e uma daquelas de alumínio que a gente compra em qualquer mercado, aquelas que grudam até a mãe.
Então, fiz uns brownies de chocolate (receita em breve), e gente:
Eles pularam da forma. Não precisei de esforço nenhum para tirar eles de nenhuma das formas.

Só tem que tomar cuidado na hora de aplicar, ele sai uma espuma e segundo o fabricante, uma camadinha já basta.
Depois de que assou os meus bolinhos, o resto do produto se tranformou em óleo. Olha só..

Dou um milhão de estrelinhas para ele.
Quem é de sampa acha o bake easy na Scrap Sampa
Quem não é, pode comprar aqui, na Barra Doce.

ps: este não é um post patrocinado,  é um sonho consumido..
Brigadu Deus!

Beijos

Amanda

Trabalho, trabalho é o que ocupa a minha mente e meus dias.
Dou graças a deus, mas infelizmente, o tempo para postar ficou reduzido.
Mas, esse bloguinho é um caderno de receitas,  e essa me deu  forças para voltar!
Esse é um brigadeiro de colher que deu trabalho para ser feito. Porque trabalho?
Porque foram no mínimo 5 testes para chegar nessa receita (triste comer isso 5 vezes).
Mudei o leite condensado, o creme de leite e o chocolate e cheguei nesta receita.

Era para uma ocasião muito especial, o aniversário de 1 ano da sobrinha, a Maria Vitória.

Vou colocar o nome das marcas, porque foram essas que ficaram melhores.

Então vamos lá?

Ingredientes (rende 60 copinhos de 125 ml)

2 caixas de leite condensado MOCOCA
2 caixas de creme de leite MOCOCA
2 barras de 170 gramas de chocolate meio amargo nestle
Chocolate Granulado colorido

Antes de começar, pique as duas barras de chocolate.

Coloque na panela as caixas de leite condensado e 1/2 dos chocolates.
Cozinhe até dar ponto de brigadeiro mole, como se fosse um mingau mais grossinho.
Desligue o fogo, e coloque os cremes de leite. Misture bem e deixe esfriar.
Quando estiver bem frio, coloque a outra parte do chocolate picado.

Coloque o brigadeiro em copinhos, e, por cima coloque o chocolate granulado.
Ele tem gosto de mousse, juro por deus.. é muuuuuuito bom!

Eu ainda comprei mini colherzinhas.

Confesso que não tava botando fé no brigadeiro até que eu vi essa cena:

A colher caiu no chão e olha só:

Foi com o dedo mesmo. Não é uma princesa?
Todo o trabalho valeu muito a pena, olha como ficou a mesa do bolo com os copinhos na cor da moranguinho:

Bem, deixo vocês na vontade de comer brigadeiro agora!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

Oi pessoal! Uma passada rápida para dar uma super mega notícia!

Saímos no minha vida, com algumas receitinhas de cupcakes diets..

Confiram só!

Aqui

Um abraço

Amanda

@melecanacozinha

 

 

é meus queridos demorei com os alfajores mas cheguei.

Uma maledeta de uma conjuntivite me pegou e me deixou quase 2 semanas sem trabalhar.

Mas enfim estamos aqui e amanhã é sexta êêêêê

Que tal fazer um alfajor para o fim de semana!

Vamos lá?

Ingredientes

Massa

200 gramas de margarina de uso culinário. Aproximadamente 4 colheres de sopa cheias.( em tempera
1 xícara de chá de açúcar
3 gemas (Você não vai usar as claras na receita, faça uns macaroons )
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
2 xícaras de chá de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
6 colheres de sopa de leite frio
Cobertura para banhar

Misture a margarina , o açúca e as gemas e a baunilha até ficar homogêneo. Junte os demias ingredientes e sove, deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Abra a massa com a ajuda de um rolo, até que ela esteja mais ou menos com 03 centímetros de altura. Não deixe muito grossa, nem muito fina, pois ela quebrará facil, ou então ficará ruim para comer ( no caso da muito grossa).
Corte com cortadores de biscoito, eu uso do de metal, próprio para petit four. Ele corta facilmente, e torna o trabalho mais fácil.

Se prepare, o alfajor rende! Rende muito.

Eu faço 30 ( ou seja 60 peças cortadas) de um tamanho, um pouco maior do que  uma bolacha passatempo.

Leve ao forno pré- aquecido por mais ou menos 15 minutos. Não deixe muito que ele vai virar umas pedrinhas que desmancham. A cor que eles devem ficar é mais ou menos essa da foto.

 

Um branquinho meio amarelinho.
Eles não podem estar moles, vão estar parecendo uma bolacha passatempo mesmo.

Agora vamos ao recheio:

Se você quiser, pegue uma lata de leite condensado pronto ( eu uso itambé), e misture com nozes e 1 colher de chá de essência de nozes ( eu não usaria mas tá na receita). Deixe descansar por algumas horas e recheie os alfajores.

Para o recheio de trufas:

500 gr de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de conhaque
Derreta o chocolate e misture com os outros ingredientes.

Com o recheio pronto, recheie os alfajores e cubra com o chocolate. Eu gosto de decorar com o chocolate branco. dá um charminho a mais.

Bom Fim de Semana!

Eu volto!

Qualquer coisa me segue lá no twitter, eu falo bastante…hahahaha

@melecanacozinha

 

 

Quem não ama limão siciliano? Eles são amarelinhos, uma vibe sou importado mas sou lindo, eu amo!

Estava com uma vontade de comer bolo de bolo, sabe mas eu não consigo fazer nada sem uma cobertura melequenta…

Os cupcakes não ficaram com o gosto do limão, mas a cobertura ficou e eles ficaram super refrescantes!

Vamos a receita? Ainda dá tempo de você fazer hoje.
Claro que ela não serve só para limão siciliano, pode ser feita com qualquer limão, mas eu acho que o limão verde é um pouco mais forte, então diminua um pouquinho a quantidade dele  ok?

Ingredientes

200 gramas de manteiga( em temperatura ambiente)
3 ovos
1 xícara e meia de açúcar ( pode ser de adoçante de uso culinário)
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 xícara de leite ( pode ser de leite de soja)
1 colher de sopa de fermento em pó
Suco de 1 limão siciliano.

Em uma batedeira bata a manteiga com os ovos e o açúcar até ficar um creme fofo. Desligue. Junte a farinha, o leite, e o fermento e o suco de limão.  Misture até ficar homogêneo.
Coloque em forminhas de papel número 0, dentro da forma para cupcakes (agora eu tenho essa super emoção! ). Leve ao forno médio, alto (200º), preaquecido, por cerca de 30 minutos.  Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura

1 lada de leite condensado (pode ser diet)
suco de 1 limão siciliano.

Misture tudo e coloque na geladeira para endurecer um pouco.

Coloque sobre os cupcakes e meleque a mão gostoso comendo esse bolinho maravilhoso!

Boa semana!

Um beijo

Amanda

@melecanacozinha

Ah, eu vi que na internet, muitas pessoas tem dificuldades em comprar produtos da marca Wilton.

Eu moro perto de um representante, e, quem se interessar, é só me pedir que eu compro e envio pelo correio.

É uma tentação, pois eles tem quase tudo da Wilton, e quando vou na loja fico louca!

Oie gente!

Esse não é um post diet.

Eu de férias, super hiper mega cansada de não fazer nada, fui fazer um mini curso de tortinhas e de alfajor.

AMEI AMEI AMEEEEEEEEEEEEEI!

O professor era o Celsinho e eu fiz o curso na Casa do Confeiteiro em Jundiaí.

O professor deu a receita da massa de tortinha, e dos recheios de limão e de chocolate.
Mas na apostila que ele deu, tem a receita de maçã e de maracujá.
Ele mostrou passo a passo como era feita a massa, o recheio, e a cobertura.
Deu truques para confeitar, e várias dicas sobre como vender, por quanto vender.

Ah, e o mais legal.

 

Com essa massa, você pode fazer também aquelas famosas goiabinhas, que você vê na foto.

Na parte de alfajor, ai gente, dá para sair rolando lá do curso…

A massa é muito fácil, e muito, muito deliciosa!
Juro para vocês que ele fica com gosto dos argentinos que eu amo.
Não tem uma pessoa que não comeu e não disse que tava muito bom( os meus )!

E, o professor deu mais dicas de como preparar, e guardar e vender ( o que é sempre bom ganhar um din din)

 

E como todas as massas desse professor são multiuso essa também serve para fazer petit four.

 

Gente fica mto bom também. Ela derrete na boca.

E pensa que eu vou deixar vocês sem a receita?

Vou sim hahahahaha, ela vai em um post especial!

Mais uns dias e eu posto a receita com as minhas fotos especiais!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

Ah, olha o contato do professor
Celso A. Baisigui
celsinhodocecaseiro@ig.com.br

 

Oi gente!

Quanta coisa aconteceu nesse periodo que eu fiquei longe.

Estava precisando de uma grana a mais, então peguei muitos extras para fazer, e não tinha tempo nem para cozinhar.
Coitado do marido sobreviveu nesse 2 meses e meio a base de nugets e omelete.

E dei uma piorada na hipoglicemia, não da mais para comer NADA com açúcar.
E também ficar mais de 2 horas sem comer é tontura na certa..

Umas coisinhas feias que eu tive que aprender na marra.

Dramas a parte, vou colocar aqui uma receitinha que que fiz no natal e adorei!
A receita original, assim como os créditos da receita são daqui, que aliás é um blog maravilhoso!
Dei uma adaptada para ficar meio diet.

Vamos lá!

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de manteiga sem sal
1/2 xícara de adoçante culinário
2 colheres de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo da índia em pó
1/2 colher de chá de noz moscada em pó
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de melado
1/2 xícara de mel

Peneire numa tigela grande a farinha, bicarbonato, canela, gengibre, cravo, pimenta, noz moscada e sal. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o adocante até ficar claro e fofo.

Junte o ovo e bata, por mais ou menos um minuto.

Junte o melado e o mel e bata em velocidade baixa, só até ficar uma mistura homogênea.

Junte a mistura de farinha aos poucos e bata em velocidade baixa até formar uma massa homogênea.

Divida a massa em duas partes e embrulhe em plástico.

Guarde em geladeira por pelo menos uma hora.

Preaqueça o forno a 180°C. Numa superfície polvilhada com farinha,( como eu já falei tenho nojo da pia, abri em cima da minha tábua que é de plástico e não tem contado com carne) abra a massa bem gelada e corte os biscoitos com cortadores apropriados( achei no 1,99).

Transfira usando uma espátula para uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.

Coloque a assadeira com os biscoitos no freezer e deixe por 15 minutos.

Leve ao forno – o tempo de forno varia de acordo com o tamanho e formato dos seus biscoitos, mas estarão prontos quando estiverem firmes ao toque.

Para o glacê:

Então, como eu falei lá em cima, eu não posso comer açúcar nem com reza brava.

Mas, como eram para dar de presente, eu fiz o glacê com açúcar de confeiteiro. Ainda não tentei com adoçante, mas quem sabe?

Ingredientes

225g de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de claras

Bata as claras( o equivalente a 1 ovo) e o açúcar no começo em velocidade baixa até misturar.

Depois bata em velocidade alta até ficar uma mistura branca e fofinha. Se quiser colorida, é só adicionar corante e bater novamente.

Confeite os biscoitos, e os deixe secar pelo menos 24 horas antes de guardar em um pote.

Aqui em casa eles duraram 12 horas depois de prontos( O marido comeu metade.. hihihi)

Oi gente!

Eu adoro cupcake, mas sempre tive problemas em achar uma receita que não ficasse ou muito dura ou muito mole.

Este mês recebi a revista da nestlé que eu adoro, e tem várias receitas de cupcakes.

Dei uma adaptada, para deixar ele +ou _ diet, se vc quiser ver a receita original, clica aqui e, para dar o toque final, coloquei duas joaninhas de chocolate, em homengem a ladybug mais famosa do brasil a @lufreitas

Então vamos lá!

Ingredientes

200 gramas de manteiga
3 ovos
Meia xícara de chá de chocolate em pó (uso o sem açúcar da garoto)
1 xícara e meia de adoçante uso culinário (uso o lowçugar)
2 xicaras de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite (uso o leite de soja mais vita pura soja)
meia colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de gotas de chocolate ( que até hj não achei diet, então hipoglicemicos e diabéticos nada de gotinhas hein??)

Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos, o chocolate em pó, o adoçante, até ficar um creme fofo.
Desligue e junte  a farinha, o leite de soja, o fermento, o bicarbonato e as gotas de chocolate e misture bem até ficar homogêneo.

Coloque em forminhas de papel numero 0, e leve ao forno médio-alto (200°), preaquecido, por cerca de 30 minutos, até ficar firme.

A decoração não é diet, então amiguinhos que não podem comer açúcar, parem por aqui.
Vc sabem que eu abuso de vez em quando mas nunca sigam meu exemplo.

Por cima eu coloquei um chantily que eu gosto muito de usar, que é o chantily amélia.Mas que tem açúcar

As ladybugs de chocolate, são um transfer, que você preenche com chocolate. E, elas saem que nem bombom.

Você acha em casas especializadas em confeitaria( meu paraiso na terra hahahaha)

Um beijo

Amanda

Oi gente!

Um post rapidinho para falar de uma coisa que eu uso muito muito em minhas receitas.

O cacau em pó da Garoto sem açúcar.

Ele é um cacau em pó muito bom, tem uma textura até melhor do que o famoso “padre”, e o melhor não tem gluten!

Ele só é meio difícil de achar.

Por incrível que pareça eu procurei em muitos mercados grandes e não achava.

Até que nesse fim de mundo que eu moro encontrei! Vocês acreditam?

Eu uso esse cacau para fazer esse mousse.

Não é propaganda é dica mesmo.

Beijos e boa semana

Amanda